啤酒烤鸡 pot roast beer chicken

简介

这原本是参考网上的一个方子,但是我的不按方子做菜强迫症又发作,所以,也算是一个新方子吧。。。

用料  

啤酒 1罐
1小只
柠檬 半个
新鲜迷迭香 两枝
洋葱
蒜头

啤酒烤鸡 pot roast beer chicken的做法  

  1. 鸡用厨房纸拍干。然后用盐、花椒粉、五香粉等混合的干调味料均匀地给鸡抹上一层,我喜欢柠檬香,所以还磨了柠檬皮。静置几个小时入味。我比较懒,所以就放了两个小时左右。

    啤酒烤鸡 pot roast beer chicken的做法 步骤1
  2. 用一个深的锅热油--我用的是最喜欢的铸铁锅,le creuset。然后整只鸡放进去煎香。英文里面叫做brown the chicken。粤菜的不少鸭或者鹅的做法也有放在油里炸,或者“碌”一下的步骤,应该是一个原理,都是为了封住肉汁。

  3. 碌完的鸡拿出来放在一边,用锅底的油继续炒香蒜蓉和洋葱。洋葱切成几大半就可以,不用切碎或者切丝,也不用炒散。

  4. 洋葱和蒜蓉炒香之后,把鸡放回锅里,洋葱垫底。挤上柠檬汁,挤完塞到鸡肚子里。放迷迭香,放啤酒。我个人嗜甜,所以又加上了一点糖,顺便又放了点喼汁。

  5. 啤酒开了之后盖上盖子,放在预热到150度的热风烤箱里面烤。原方子没说烤多久,我就选了30分钟。之后发现汁还是很多,又烤了30分钟。事实上,如果少放一点啤酒,收汁的时间缩短,应该不用烤这么久。啤酒能够软化肉类,一般烹调的时间都比平常短。

    啤酒烤鸡 pot roast beer chicken的做法 步骤5
  6. 煮好之后,把鸡捞出来,切出要吃的部分,剩下的装起来,第二天再吃。一直鸡两个人吃,至少要吃两天,所以汤汁也要先装起来一半,第二天用。剩在锅里的,用生粉勾芡,浇在要吃的那一盘上面。

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