小白尝试做的惠灵顿牛排

需要一整块的菲力牛排 这样就不会买到拼装的牛排了

在绑绳子的时候一定要绑牢 固定好 一定要在这一步吧牛排烤成自己喜欢的熟度

我用的牛排菇跟口菇，一般要用小褐菇。炒的时候放点盐 胡椒 白酒，一定要炒干一些，炒好要放入冷藏降温

做这个面饼是为了口感更好 更有层次，煎至微黄起泡就可以了。

把煎好的牛排剪开绑肉绳 抹好黄芥末酱 放在一旁

先铺一层保鲜膜，放上面饼，铺上火腿，火腿一定要叠着放 不要有缝隙，再铺上冻凉的蘑菇碎。把抹好芥末酱的牛排放到蘑菇碎上，裹好 ，裹牢，用保鲜膜像车轮一样滚牢。放进冷冻室定型15分钟。

我用了三张酥皮，拿两张的边沿叠起来用擀面杖擀牢，刷上蛋液（为了跟蛋饼粘合），把冷冻的面饼裹好的牛排放在酥皮上，卷好，有多余的酥皮割下来，四周用酥皮包裹牢，刷上一层蛋液，第三张酥皮用刀错开的划开口子，把口子都拉开铺到裹好的牛排上，再刷上蛋液

表面撒了一点盐，放上一小节迷迭香，30升的烤箱，220°30分钟。25度的时候可以在牛排上铺上锡纸，避免酥皮上色太深，怕焦

家里没有大型的法式刀具，牛排太大了，只能用菜刀切，太不好切了，想切好看的建议去买把刀先吧，然后就是吃得一片狼藉😅吃了一半才想起来拍照…………失策！