河蟹刷洗干净，用带尖小木棍从河蟹肚尖上方刺穿将其宰杀。(活蟹蒸时遇热会乱爬，成熟后蟹腿和蟹钳会掉，外形不完整有失美观，宰杀后的河蟹蒸制时能够保持蟹形完整美观)
锅中烧水，放入白酒和花椒，水开后河蟹上面放上姜片，入蒸锅蒸10至15分钟，关火闷3分钟即可。
蒸蟹的时候准备蘸汁，姜陈醋，生抽，白糖放入碗中调匀即可。
成品，河蟹味道鲜美、细嫩，佐以蘸着更美味。
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