家常姜母鸭
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人做过这道菜
噼里啪啦咚咚咚咚锵
有姜片和白酒调味，鸭子没有异味，很好吃～
用料
家常姜母鸭的做法
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姜母鸭洗净切块，内脏清洗的时候用一些碱会更干净。
肥肉和肥皮分离，用于炼油
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锅中下一些素油，加入肥油肥皮，两片姜，炼油。捞出油渣，留适量油。
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鸭块焯水去浮沫，切100g姜片
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期间炸姜片，小火煸干水分
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捞出姜片，加入香叶，花椒，桂皮稍微炸一下
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鸭肉焯水后捞出
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准备一些冰糖，老抽，花雕酒/高度白酒
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锅中加入鸭肉翻炒一会，从锅边淋一圈花雕酒，适量老抽，冰糖，炒至变色
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锅中加入没过食材2/3的开水，老鸭要全部没过。
小火慢炖收汤。
中间剩一半的汤时候，加适量盐调味即可。
快收汁的时候多翻炒，使之上色均匀。
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出锅～
