下饭剁椒酱
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人做过这道菜
张先森的张陈太太
瓶子，用具一定要无水无油，这样做出来的剁椒酱保质期更长
辣椒依据个人口味购买，可以是小米辣，也可以是线椒等等，按口味来做，全用小米辣，很辣很带劲
白酒一定要高度的，保质期会长一些
大蒜，生姜都可以加，也是增长保质期增加风味，忘记买生姜了，所以就没拍，有生姜的可以加10克生姜！
密封发酵七天以后再吃，口感更好，不用放冰箱都不会坏
吃的时候，筷子或者其他器具一定要无水无油的，还是为了延长保质期！
辣椒可以用料理机打也可以用刀剁，你乐意就行，但是一定要带手套，不然辣手啊，做过的人都知道！！！
辣椒依据个人口味购买，可以是小米辣，也可以是线椒等等，按口味来做，全用小米辣，很辣很带劲
白酒一定要高度的，保质期会长一些
大蒜，生姜都可以加，也是增长保质期增加风味，忘记买生姜了，所以就没拍，有生姜的可以加10克生姜！
密封发酵七天以后再吃，口感更好，不用放冰箱都不会坏
吃的时候，筷子或者其他器具一定要无水无油的，还是为了延长保质期！
辣椒可以用料理机打也可以用刀剁，你乐意就行，但是一定要带手套，不然辣手啊，做过的人都知道！！！
用料
下饭剁椒酱的做法
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市场买的小米辣，洗干净，晾干水分，按照自己口味选择辣椒！
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去掉辣椒蒂，大蒜剥皮
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小米辣用料理机打碎，左上角白糖，右上角盐巴，下面是大蒜
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淋入高度白酒，一定要高度的，保质期长
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搅拌均匀
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装瓶，密封发酵七天后的口感最好
