巧克力流心月饼
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用料
巧克力流心月饼的做法
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把冰皮材料混合均匀 耐心搅拌一会就没有疙瘩了 油也会融合
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倒进一个可以受热均匀的平底容器 别用大碗 容易心里不熟 开水蒸20分钟 量加倍的话25-30分钟 里面没有白心就是熟透了
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蒸好的冰皮会有浮油 戴上手套把油揉进去 面团光滑细腻就可以了 保鲜膜盖起来备用 这个皮放冰箱第二天用还是可以一样Q弹软糯
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我买的奥利奥自己分出奥奥们用破壁机打碎了 你也可以敲碎或者买现成的奥利奥饼干碎 加牛奶搅拌成团
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为了配合模具龙纹的图案 我加了一点黑色色素 揉出一些花纹 冰皮月饼非常显色！ 色素加一点点就可以很明显 所以少放 一点点试着加 然后把皮和馅都称重成小团 就可以开包了
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巧克力馅揉成小碗形状 挖一勺榛子酱放进去 像包包子似的团起来
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皮的延展性很好 所以也很容易包起来 没有折痕那面冲花纹 稍微用点力按压
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本来想做大理石纹的 结果出奇的像玉的质感 不错不错 很漂亮呢
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口感软糯 巧克力味道浓郁 流心会爆浆 超满足 保质期三天吧 太久了冰皮就不好吃了会干
