东坡肉
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人做过这道菜
气质厨先生
今天带给大家一道肥而不腻的东坡肉。出锅的东坡肉红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。一起看看东坡肉是如何制作的吧！
用料
东坡肉的做法
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锅底烧热烫出五花肉的猪毛。
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将五花肉清洗干净，用刀切成3cm*3cm*3cm的肉块，并用棉线将肉块绑好。（防止肉质松散）
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锅中加冷水，下入肉块大火烧制。
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大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块备用。
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锅烧热加少许油，放入八角、香叶、丁香、葱姜微火煸炒，然后加入开水1500克，肉块皮朝下放入锅中，加入酱油20克、生抽20克、鸡精2克、花雕酒50克、糖色50克，大火炖制。
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大火烧开汤汁后转小火，炖制30分钟后将肉块翻面，继续炖制15分钟。
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将肉块盛入碗中，淋上锅中汤汁，东坡肉就完成啦！
小贴士
步骤二：绑线的目的是防止肉质松散。
