炒疙瘩丝

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说真地,我是头一次做这个菜,也是没办法被逼得,赶鸭子上架。做完后,总体来说味道会偏淡些。这个菜不太爱吸油,一定不要放多了。油和酱油可以慢慢放,感觉淡了再放点。主要是根据自己的喜欢好,一定多炒会儿,等菜丝炒倒了就差不多了,不要加水。

用料  

清水净好的疙瘩丝 双手能捧起即可(忘记分量了,嘿嘿。)
猪五花肉 最好是冷冻后地(切片方便。)
中指粗的葱切段 2颗(不要太粗太细)
辣椒切块 1颗(我用的可是超辣地)
蒜切片 3个蒜瓣
一品鲜酱油 适量
香油 适量
味精 少许

炒疙瘩丝的做法  

  1. 将腌好的疙瘩丝用水浸泡,时间大约一天就可以,时间短了疙瘩丝会很咸,我喜欢净到没味儿为止,这是我个人地爱好。不一定要学我。淡点对身体有好处,而且没味的菜适合在烹饪时重新塑造。

  2. 用花生油爆锅,油不要放得太多,不然出锅后会很腻,基本是肉量的三分之二。取手掌量的五花肉片入锅炒香,肉色都变了后,加葱段和蒜片翻炒,蒜片稍厚点,容易留香。

  3. 炒出香味来,加洗净的疙瘩丝,加上味极鲜酱油炒,加上红辣椒。锅中水分已经基本没有了,菜丝也倒了。加点味精,即可出锅。

小贴士

疙瘩是芥菜腌制出来的一种北方咸菜。小时候家里经常吃,那时感觉特咸,不过伴着米粥吃起来会好很多。这是道硬菜,较抗饿。凉拌地和米粥吃起来,是可以起到减肥地作用。不过总吃也腻味啊,那玩应没用水净过我根本不沾。有时候美食不光是种享受,也是一种人生的体味。“才下舌尖,又上心头。”
 

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炒疙瘩丝的答疑

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