茄子洗干净后,切成这样的花刀,方便入味。
将茄子沥干水后下油锅,油需要多一点,然后将茄子煸熟断生。软了即可出锅,不要煸得太烂,基本的形状还是要有。
重新下油,将肉馅、葱姜蒜末放入煸炒,断生后放入花雕酒,加入老抽,加点低盐翻炒。
将煸好的茄子放入锅中,与肉末一起翻炒。
加入些许盐、老抽、蚝油和豆瓣酱继续翻炒至茄子更软,尽量不要糊锅,否则影响口感和菜的味道。
将蒜末、柿子椒粒放入锅中,继续翻炒均匀。
好了,盛好米饭了吗?那就开饭吧!
上传你做的下饭神器非“肉末茄子”莫属