北海道吐司

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简介

每当淡奶油用不完的时候,第一个想起来的就是它

既能不浪费淡奶油,还能让早餐吃上美味的吐司

里面可以加上椰蓉馅儿,也非常好吃!

用料  

高粉(A料) 500g
砂糖 75g
酵母 3g
天然酵素 1.5g
淡奶油 140g
B料:蛋白 40g
6g
速溶酵母 2g
奶粉 30g
黄油 10g

北海道吐司的做法  

  1. 将所以A料放入盆内,用筷子搅拌到几乎没有干粉

  2. 用手揉成一个面团,揉到手上基本干净后把面团移到干净的操作台上

  3. 用推出去折回来的方法揉到基本光滑的面团后,放入盆内

  4. 盖上湿的纱布或者保鲜膜在温暖的地方发酵。这个时候你可以选择放室温发酵或者17小时冷藏发酵,按自己的时间来定,冷藏发酵风味更佳。

    北海道吐司的做法 步骤4
  5. 刚加入B料后的面团很湿很粘,这个时候千万因为感觉太湿随便加面粉,坚持揉几下,面团就会变得光滑。

    北海道吐司的做法 步骤5
  6. 将面团揉到完全阶段后,揉出吐司膜的面团分割成均匀的3分,揉圆后醒发15分钟

    北海道吐司的做法 步骤6
  7. 擀成椭圆形

    北海道吐司的做法 步骤7
  8. 翻面后卷起,第一次改卷成1.5到2圈,3个面团都改卷后醒发15分钟

    北海道吐司的做法 步骤8
  9. 擀成长条形,翻面后从上而下卷起,卷的时候外紧内松,抓皮不抓肉的感觉,卷成2.5到3圈。

  10. 卷好后均匀放进吐司盒。放烤箱里面发酵。里面放2杯热水,中途水冷了要换

    北海道吐司的做法 步骤10
  11. 发酵到8分满就可以了,我这个发的有点过。刷上蛋液后入烤箱180度35分钟。时间和温度按个人烤箱自己定

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