小山布丁

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简介

小山进的方子,算得上经典了,这个方子可以做8-10布丁。

用料  

纯牛奶 510g
淡奶油 180g
蛋黄 60g
全蛋 30g
白砂糖 30g
香草豆荚 半根
白砂糖(蔗糖用的) 30g
热水 适量

小山布丁的做法  

  1. 白砂糖分2-3次倒入锅内,大火加热溶解,当煮出冒烟时,缓缓加入热水

    小山布丁的做法 步骤1
  2. 离火,趁热倒入布丁杯内

    小山布丁的做法 步骤2
  3. 在锅中放入牛奶和划开的香草豆荚,大火加热,在快要煮沸时离火,盖上盖子或保鲜,5分钟

    小山布丁的做法 步骤3
  4. 在3中加入鲜奶油和白砂糖,中火加热到80度

    小山布丁的做法 步骤4
  5. 盆里放入蛋黄和全蛋,打散

    小山布丁的做法 步骤5
  6. 在5中慢慢加入4,要一边倒一边搅,一定要慢,否则就成蛋花汤了

    小山布丁的做法 步骤6
  7. 用滤网过滤6,如表面有气泡,用餐巾纸轻轻吸去

    小山布丁的做法 步骤7
  8. 倒入布丁杯后放入烤箱,烤好之后,晾凉放冰箱冷藏2小时再吃口感更好

    小山布丁的做法 步骤8

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