好下饭的梅菜酥肉

步骤：1.把梅菜泡水去掉咸味盐粉，去杂质，泡半个小时后再筛洗沥干待用。
2.五花肉或上肉切片待用，不要切太薄 肥瘦相间，肥肉多也没关系。蒜瓣剥好待用。
3.用小砂锅铺满肥肉锅底，再把瘦一点铺上面，铺满，把几片蒜头瓣放进去，中大火用砂锅煎肉，如果肥肉比较少就咬滴几滴油下锅，大概煎十几分钟，砂锅的肉出油用筷子慢慢戳戳不让肉粘锅底，继续煎倒肉酥。
4.把梅菜干放进去，加两小茶勺酱油盖锅盖焖煎，肉油会爆香梅菜干，中间要开盖看看有没干锅，如果太干就家点水焖煮，用筷子捞拌煮到菜干入味软。

用砂锅把肥肉干煎出油，肉非常好吃，一点也不油腻，香糯，一般一斤多肉我们三人都不够，这道菜一周吃三、四次家人都不觉得腻。