Scrambled Eggs with Smoked Salmon

简介

菜谱参考Gordon Ramsay(Masterchef 美国区评委)


(西式炒蛋配熏三文鱼)
Scrambled Eggs是最平常普通的西式早餐,但是加了熏三文鱼之后就变得似乎有些奢华的意味了。再加上搭配的蘑菇和番茄,绝对是一盘做法无敌简单却有餐馆范儿的早餐。当然如果你不喜欢三文鱼,也可以不加,只吃Scrambled Eggs也是很美味的。

需要注意的是用来配的面包最好是本身比较硬的,比如法棍(我们就用了法棍)或者是sourdough bread,这样当湿润细滑的Scrambled Eggs放在上面的时候才不会变的软绵绵的。如果只有普通的吐司面包,建议多烤一会烤的脆一点。面包的片数当然也就会根据你选的面包的大小而决定了。

用料  

鸡蛋 三只
熏三文鱼(可省略) 100g左右
面包 2-4片
蘑菇 1-2个左右
Crème Fraîche 1 tsp (可省略)
小番茄 几个都行
黄油 50克左右
适量
黑胡椒粒 适量

Scrambled Eggs with Smoked Salmon的做法  

  1. 配菜(配菜可以自由发挥,我选择了平蘑菇和小番茄):将蘑菇和小番茄放入平底锅,蘑菇里撒一些盐和胡椒,调中火

  2. 将三只鸡蛋放入厚底汤锅中(最好是厚底的,否则鸡蛋很容易过火),先不要把鸡蛋打散

  3. 在鸡蛋中加入黄油,然后上中火加热,边加热边快速搅拌。注意一定要一直不停搅拌。等黄油全部融化,蛋液开始有点变稠之后,离开炉灶离火搅拌15秒左右,再回到火上搅拌15秒左右。如此重复三到四次,直到变得比较浓稠接近半固体状,停止加热(注意不能等到变成固体状,就是说不能能出现像中式炒蛋那样的鸡蛋颗粒,这样就不是正宗的Scramble Eggs了)

  4. 加入Crème Fraîche (没有也可省略)。再加盐和胡椒调味

  5. 将买来的熏三文鱼用手掰开成小块,加入鸡蛋中。不喜欢也可以不放。最后加入一些切碎的chives(小香葱)

  6. 将做好的Scramble Eggs放到烤好的一片面包上。这时蘑菇和小番茄应该也差不多煎好了(一般需要5-7分钟左右),一起摆盘

小贴士

Crème Fraîche 也可以用Cream Cheese 或是 Sour Cream来代替。

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