低糖蛋黄酥
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人做过这道菜
小破孩L
买的蛋黄酥太甜了，不过不甜保质期就会短，自己做，不放糖都可以，可以用木糖醇代替白砂糖哦
用料
低糖蛋黄酥的做法
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油皮：50克水，80克高筋粉，60克低筋粉，30克糖，45克黄油混合揉成面团
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给混合好的油皮揉出厚厚的手套膜，看出来会分层
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油心：120克低筋粉，60克黄油揉成面团
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油心分15克一份，分成12份
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油皮也分成22克一个的份量，分成12份
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咸蛋黄喷白酒去腥放烤箱100度烤十分钟烤熟
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紫薯，豆沙分别分成8克一份，各分成12份
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油皮包住油心
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如图擀好后松弛十分钟按图摆放方向再次擀成一厘米厚卷起，松弛十分钟，再如图方式擀成一厘米厚卷起松弛十分钟
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紫薯泥和豆沙包住咸蛋黄，然后用油皮包住包收口向下
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先刷一层蛋黄液，等蛋黄液干后再刷一遍加深眼色，点缀上黑芝麻
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180度预热10分钟准备烘烤
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上下火180度烤20分钟，蛋黄酥上面盖上锡箔纸再烤20分钟出炉
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根据口味可以适量调整糖的量，我就是因为怕太甜加了紫薯泥综合红豆沙的甜，自己做的吃不腻
小贴士
擀油皮小心别擀破了
