日式焦糖布丁烧
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人做过这道菜
容么么么么_
用料
| ⭐️焦糖部分 | |
| 白砂糖 | 80克 |
| 清水 | 25克 |
| 开水 | 45克 |
| 盐 | 1克 |
| ⭐️布丁液部分 | |
| 全蛋 | 3个 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 纯牛奶 | 350克 |
| ⭐️蛋糕体部分 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 纯牛奶 | 30克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 糖 | 25克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
日式焦糖布丁烧的做法
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1、焦糖：奶锅中加入糖和水，小火煮至焦糖色，趁热倒入模具（六固底模）中，晾凉放冰箱冷藏备用 。
布丁液：全蛋加蛋黄加糖搅拌均匀
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纯牛奶加热至微微烫手 ，然后缓慢的倒入蛋黄液中，一边倒一边搅拌 ，混合均匀后过筛两遍备用 。（烤箱提前160度预热）
4、蛋糕糊：玉米油加牛奶搅拌乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，放入蛋黄搅拌顺滑。
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5、蛋清加糖加几滴柠檬汁 打发至小尖角，先取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
6、从冰箱中取出装焦糖的模具 ，先倒入布丁液 ，再倒入蛋糕糊
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7、使用水浴法烘烤，往烤盘中倒入约2cm的热水，送入提前预热好的烤箱上下火160烤80分钟
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8、拿出晾至温热就可以倒扣脱模了
小贴士
1、如果没有6寸固底模具，用可进烤箱的布丁杯也可以，或者两个四寸也可以。（布丁杯约四杯
）
2、倒开水时糖容易飞溅，注意安全以防被烫
3、别问我8寸，因为我也没做过哈
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2、倒开水时糖容易飞溅，注意安全以防被烫
3、别问我8寸，因为我也没做过哈
