水光肌白馒头
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人做过这道菜
长着翅膀的狼
作为一个北方人，馒头是从小吃到大的，印象里，妈妈从来没有买过馒头，都是自己做。然而如果你觉得北方人都会做馒头那就错了，一直到生完第一个孩子，我都没有做过一个馒头，想起来就觉得好复杂好麻烦，我肯定不行。今年疫情，闲来无事，慢慢的学会了做馒头，但是越来越发现做馒头这件事说简单也很简单，说难也难得让人搞不清失败的原因。
用料
水光肌白馒头的做法
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首先，将150克面粉放在盆里，8克白糖放在一边（白糖不是必须的，可以不加。糖是酵母粉的营养剂，也可以让馒头增加一点甜味。不宜过多），玉米油3克放一边（没有味道的油都可以，猪油也行，椰子油也可以，我用不起。油也不是必须的，可以让馒头更有光泽更好看。因为加了油，所以水的用量要减少一点。），最后把酵母粉放一边，不要直接接触糖。酵母粉买小袋的，我用的3克一袋的，开封后容易失效。推荐燕子。水慢慢加入，边加水边用筷子搅拌面粉。
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直到面粉成絮状，几乎没有干面粉，有一点干面粉也没关系，这时不要再加水。用手全部揉起来成团。
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一边揉一边擦盆子，和手上的粉也弄下来。
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最后的状态，盆光面光手光
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我喜欢这样揉馒头。折叠法，记得不要撒干粉，除非水真的放多了。
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然后反复用掌跟揉，收紧。转着圈揉，我不会我妈妈那种揉法，我只能这样
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收口向下滚圆
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滚着滚着就圆了，甚至看不到收口了。最后整形成上面稍微尖的形状
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滚圆了吧！圆圆的
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如果做的比较多，最开始做的一批已经发起来了
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可是最后几个才做好怎么办呢？如果等最后几个全部发好，那第一批怕是发过头了。解决办法就是，第一，根据自己的手速调整馒头数量，少做。第二，把最后一批人为干预让其快速发酵，放到一个温暖的地方，比如厨房里，或者烧一点热水，不烫手就可以，放在上面发酵。把最开始做的放在相对温度低的地方，比如空调房，但不要吹，表面会干。全部发好后，凉水上锅，25分钟，关火闷五分钟。即可取出
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心血来潮揪了一点面团做了几颗小樱桃，是不是立马少女心了？
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大白
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白白胖胖充满希望
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馒头大军
小贴士
本食谱可以做45克一个的馒头5个。有时候想做几个馒头包子又不知道该用多少面粉。我这里有一个笨方法，比如150克面粉需要75克水，其他忽略不计，能得225克面粉，那么分割成45克一个馒头可以做5个。反过来，我要做5个45克的馒头，共需要225克面粉，那么需要多少干粉呢？225÷3×2＝150 😂😂方法很笨是不是？我本来就不是个聪明的人，如果你有更好的办法记得留言告诉我哦！225克面粉实在不多，可以一起揉好了切开就是刀切馒头了。
