称量高筋面粉后,将盐糖和酵母放入玻璃碗两侧(避免接触影响酵母活性),用刮刀将酵母粉埋入面粉中,然后混合糖盐。
依次倒入一小勺色拉油,和常温水(可以先倒70克,每个牌子的面粉吸水性不同,不够再慢慢加),用刮刀将所有材料搅拌至无干粉的状态。
3. 将炒过的黑芝麻(生的也可以,炒过的会更香)揉进面团,然后盖上保鲜膜进行第一次室温发酵,直至面团发至两倍大。
发酵好的面团压扁排气后放入一个比较深的容器里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏10-18小时进行低温发酵。大家可以晚饭后制作面团放入冰箱,这样第二天一早就可以制作新鲜的面包了!
早上醒来后可以从冰箱里将面团取出回温,大约需要40分钟,期间可以洗漱或是继续睡觉:)回温后将面团轻按排气后分成等量的六份,用手整形成圆球状,收口向下放入铺好烤纸的烤盘内。
放入发酵箱(烤箱)36-38度(没有发酵功能的烤箱可以在烤箱内放一碗热水帮助发酵)二次发酵至两倍大。
取出面团,同时烤箱预热200度。发酵好的面团上撒上高粉,然后在中间割一条线,挤上室温融化的黄油。(挤的丑并没有关系哈哈哈)
烤箱205度烤12-15分钟,上色后取出。
搭配牛奶或是咖啡空口吃已经是很棒的早餐了!拉丝基本操作啊!
不过想要丰富些可以煎个滑蛋,夹片芝士做成迷你芝士蛋堡
也可以做成西班牙风味的tapas,将一片伊比利亚生火腿放在涂满番茄罗勒酱的面包上(灵感来自于上海El Willy餐厅),乐趣满满。
还可以做成北欧式的迷你开放三明治,面包涂宜家莳萝芥末酱,再叠上一片烟熏三文鱼,咸甜适口,好不满足!
看到这里我相信你们也一定蠢蠢欲动了,烘焙的快乐真的是无法用语言形容的,当你咬上第一口热乎的面包,所有付出的一切都是值得的!
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