好吃易做的爆炒羊肉
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人做过这道菜
Wlr202020
自从听一名老中医药朋友说三伏天吃羊肉比冬至更有滋补功效，我是每年三伏天都要吃几次羊肉，嘿嘿，吃了一冬都不怕冷^_^……
用料
| 羊腿肉 | 400克 |
| 山东大葱 | 5根 |
| 香菜 | 2颗 |
| 姜 | 1小块 |
| 独蒜 | 2个 |
| 生抽 | 约20ml |
| 老抽 | 约10ml |
| 盐 | 约5克 |
| 料酒 | 约15ml |
| 白糖 | 约3克 |
| 菜籽油 | 约200ml |
| 干花椒粒 | 约10克 |
| 干辣椒 | 5个左右 |
| 孜然粉（可不加） | 3克左右 |
| 淀粉 | 4克左右 |
| 水 | 15克左右 |
好吃易做的爆炒羊肉的做法
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1、姜葱蒜等加小苏打泡3分钟左右后洗净，蒜切片、葱切6厘米左右丝、姜切丝、香菜切2-3厘米段待用；2、羊腿肉放冰箱冷藏解冻至略硬状态，切薄片，加入姜丝、生抽、盐、料酒、白糖、淀粉和约15克左右的凉水抓匀腌制半小时；3、锅预热后加入油烧至5成热放入花椒粒和干辣椒段烧至花椒辣椒变色出香，再倒入腌制好的羊肉片，翻炒1分钟后加入老抽、孜然粉翻炒两下再放葱丝翻炒约1分钟起锅，多余的油沥掉掉不装盘，撒上香菜即可。
小贴士
1、油一定要多，爆炒出来的羊肉极嫩，起锅时沥掉多余的油即可；2、配料可据自己爱好不同增减，香菜和葱可二选一，孜然粉也是可加可不加，辣椒段可随喜辣程度增减，一切都可随心情而定，每次口味都会有所不同……疫情期间冰冻食物操作很谨慎，过程就没方便拍了，嘿
