青花椒干煸鸡
8.6
综合评分
31
人做过这道菜
圈妈食光记
用料
| 大鸡腿 | 2只 |
| 二荆条 | 若干 |
| 干辣椒🌶️ | 若干 |
| 干花椒 | 若干 |
| 若干是指，多少都可以，根据自己口味喜好适量。 | 喜欢吃辣就多放点二荆条和干辣椒，还可以加小米辣！ |
青花椒干煸鸡的做法
-
准备食材。二荆条切小圈，姜切片，蒜切碎，大葱斜刀切段，干辣椒用水洗一下（一是洗掉灰尘，二是有水的干辣椒不易炒糊变色）
买了两只新鲜的大鸡腿，让老板帮我剁成了小小丁，个别的回家我自己再改了一下刀！
用清水浸泡半个小时，然后多次冲洗，直到几乎没有血水即可沥干水分，就可以码料了。
盐2g
蚝油4g
料酒7ml
生抽7ml
红薯粉（其他淀粉都可以）6g
放好后抓匀，搅拌上浆，最后倒食用油封料锁住水分。接着放冰箱腌制半小时以上。
-
起锅烧菜籽油！
因为是干煸，所以油不需要放太多（不是油炸）平时炒菜的量就可以了！
油温五成热倒入鸡丁，不停煸炒如图2就可以铲出备用了！
-
锅底留油。倒入姜蒜干辣椒干花椒爆香！
-
倒入煸好的鸡丁翻炒！
-
翻炒几分钟后调味！
再放1g盐
2g鸡精
一点点白糖
-
最后下青花椒、二荆条和大葱
翻炒几分钟就好啦！
青花椒和二荆条不要炒太久太熟，它们的清香味就是这道菜的灵魂👍👍🏻👍🏾
-
😍😍好吃！干香入味，有嚼劲！手动点赞👍
小贴士
1⃣️喜欢吃辣的朋友可以多放些二荆条，再加小米辣！
2⃣️我在腌制时放了盐和生抽、蚝油，所以后面大家根据自己的口味再增添盐味，注意不要放咸了哟！
最后起锅撒点芝麻，颜值更高哦！我忘啦！😭
青花椒快过季了，大家赶紧尝试做一下吧！
喜欢请收藏关注！谢谢啦！🙏
2⃣️我在腌制时放了盐和生抽、蚝油，所以后面大家根据自己的口味再增添盐味，注意不要放咸了哟！
最后起锅撒点芝麻，颜值更高哦！我忘啦！😭
青花椒快过季了，大家赶紧尝试做一下吧！
喜欢请收藏关注！谢谢啦！🙏
