夏日酸甜｜泰式酿番茄

Name: 夏日酸甜｜泰式酿番茄
Ingredients: 3个西红柿; 5个小土豆; 2个咸蛋黄; 3勺淀粉; 50克橙汁; 2.5勺生抽

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在环球港的尚一汤被酿番茄惊艳到，悄悄问了服务生内馅配料🍉回家悄悄捣鼓啦

第一次盲造菜谱,找到了小时候盲听音乐再用钢琴弹出来的感觉……但是很成功哇！

酸酸甜甜，适合夏天！

用料

这是在尚一汤拍的！看着图，流着口水，拿起锅铲，冲啊🍉
内馅部分：小土豆煮熟，和咸蛋黄混合放入料理机搅打。盛出放入热锅翻炒（不用放油，为了去水），加入盐。冷却后放入裱花袋中。
这里不加醋，因为是泰式想所有的酸味都由果橙来提供🍉
把番茄切大片挖成中空，挖去部分和头尾留作制作浇淋的茄汁。把土豆蛋黄内馅注入空隙中，双面拍上淀粉。放入平底锅中，两面煎至微微焦黄盛出。
茄汁部分：先加盐（使得番茄更快析出），番茄边角料在热锅中炒出沙，加入橙汁，生抽调味。边搅拌边加入淀粉，直至微微浓稠。
酿番茄装盘，淋上酸酸甜甜的茄汁～哇！尚一汤来我家了🍉