盐卤豆腐

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简介

用纯黄豆做出的豆腐,豆香味儿四溢啊~!也可以冻在冰箱里,冻豆腐就出来啦。

用料  

黄豆 300g
盐卤 8g
温水 100ml

盐卤豆腐的做法  

  1. 黄豆提前一晚或6小时泡发

  2. 将泡好的黄豆放料理机里打成豆浆,由于黄豆量大,要分4-5次才能打完,黄豆和水的比例为1:10

    盐卤豆腐的做法 步骤2
  3. 将打完的豆浆用筛子过筛后倒入大锅里

    盐卤豆腐的做法 步骤3
  4. 开大火,将豆浆煮熟,等煮沸了后,调成中火,将表面的浮沫撇掉,再煮个2-3分钟即可

    盐卤豆腐的做法 步骤4
  5. 盐卤和温水调好备用

  6. 将煮沸豆浆晾凉至80度左右,倒入三分之一盐卤水,要用勺子边倒边搅拌,搅拌的时候要顺着一个方向,每次都这样边倒边搅拌,至到出现豆花时就不用再倒盐卤水了

    盐卤豆腐的做法 步骤6
  7. 将锅盖盖上静止20分钟,可以看到豆花和水完全分离,上面全是水,把多余的水慢慢倒掉一部分

    盐卤豆腐的做法 步骤7
  8. 模具中铺好纱布,把豆花倒入模具中,模具下面要放一个深的烤盘,这样可以接流
    下来的水,用盖子一压就OK啦。

    盐卤豆腐的做法 步骤8

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