软糯红烧肉
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人做过这道菜
大喜君出没
用料
软糯红烧肉的做法
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准备一斤五花肉 半斤排骨清洗干净，倒入锅中，加2勺料酒 几片生姜，倒没过肉的冷水，焯出血水，洗净备用。
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冷油放糖，开小火炒糖色。
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一定要开小火，炒至棕色起泡的状态。
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倒入肉和排骨，让每块肉都上色，炒出香味。
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放入老抽炒出香味。
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接着放姜片炒出姜片的香味。
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再放入剥好的蒜粒炒出蒜香味。
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这时再加入香料：八角和桂皮，翻炒均匀。
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从锅边淋入料酒，目的是去腥增香。
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倒入没过肉的凉水，大火烧开。
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倒入高压锅，大火上汽，小火压20分钟。
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油全部压出来了，这时把肉倒入砂锅调味收汁。
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把香料八角和桂皮 姜片捞出来，加一勺盐，一勺味极鲜调味，开大火收汁。
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汁收到这个状态就差不多了，最后加一点鸡精，就可以出锅了~
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~=͟͟͞͞( ✌°∀° )
小贴士
不要一股脑的把香料全都放进去炒，最好分次炒出香味，让味道更有层次。加入排骨是因为有些家人不爱吃肥肉，让没有油的排骨吸收五花肉的油中和一下，软糯又不腻，真的非常好吃。😋
