撩芸小凤爪

1.
准备鸡爪500g、芸豆100g。
白芸豆需要提前8小时泡开。
鸡爪买超市有品牌速冻的质量比较稳定
如果自己买散装的就尽量挑短短肥肥的

2.
鸡爪洗净切去指尖焯水
焯水后马上用冷水冲去鸡爪表面浮沫

3.
准备好辅料

4.
热锅冷油小火加入冰糖

5.
小火炒至冰糖完全融化

6.
锅底有棕红色泡沫冒出即可关火

7.
等锅内糖色烧冷一点再开火
依次投入生姜、花椒、辣椒、葱结，爆香

8.
泡好的白芸豆、鸡爪下锅，加入生抽炒匀。

9.
加水没过鸡爪，烧开转高压锅压10分钟。

10.
等高压锅自然减压开盖
开大火收汁一下即可起锅。