自制白芸豆馅儿心
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人做过这道菜
Manny1128
白芸豆作为月饼内陷的粘合剂，真的特别合适，因为没有特别的味道，今年用来做咸蛋黄肉松月饼和蔓越莓椰蓉月饼的。很好用，不干，口感绵润。
用料
| 芸豆250 | 克 |
| 水 600 | 克 |
| 食用油70克 | |
| 熟面粉 | 25克 |
| 白砂糖 130克 |
自制白芸豆馅儿心的做法
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白芸豆250克 加水 浸泡过夜 这一步没有图 这个季节36度要放冰箱冷藏
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第二天，把豆子皮剥了。放入高压锅，自己看一下水，不要太多，但是也不能太少，太多了难炒干，上大气后转最小火15分钟。
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卸压阀掉下来后，破壁机把豆子打成细腻的糊，破壁机打得好细，如果是料理机或者其他的，多打两遍就好。破壁机不需要过筛
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加入 油，我用玉米油的，无色无味的即可，不要用菜籽油，玉米油，葵花籽油都行，小火炒，
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炒呀炒 这个还是挺快的 不会溅 水不要放太多了
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再耐心炒 ，这个差不多的时候把熟粉加入，一定要过筛加入，不要一股脑放进去，分次少量加。
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很快就抱团了 这样就行了 ，也不要太干，全程我用了20多分钟吧。
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用来做椰蓉蔓越莓月饼馅儿的粘合很合适，也好吃。配方糖和油不建议减少 ，不甜的。
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这是白芸豆➕肉松和咸蛋黄的馅儿，回油很快。也好吃
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用不完的馅儿，冷藏3天，最好少量多份的分出来，丢冷冻，可以保存3个月。
