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重芝士蛋糕🧀️

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牛奶热乎乎1202的厨房  牛奶热乎乎1202
因为家人喜欢吃芝士条，所以研究了一下重芝士蛋糕和巴斯克蛋糕的做法，冷藏后的口感真的和店里买的蛋糕味道一样，扎实浓郁的芝士味真的让人欲罢不能，停不下来🤤🤤

用料  

奶油奶酪 200克
细砂糖 25克
鸡蛋 90克（1.5-2个）
消化饼干/奥利奥饼干 40-53克
黄油 20-27克
模具 6寸

重芝士蛋糕🧀️的做法  

  1. 将27g黄油隔水融化

    重芝士蛋糕🧀️的做法 步骤1

  2. 1、将53g奥利奥饼干（去夹心，也可以网上直接买奥利奥饼干碎）或者消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎
    2、烤箱160度预热10分钟

    重芝士蛋糕🧀️的做法 步骤2

  3. 将饼干碎倒入融化的黄油里混合均匀

    重芝士蛋糕🧀️的做法 步骤3

  4. 将混合好的饼干碎倒入铺好油纸的模具里压实

    重芝士蛋糕🧀️的做法 步骤4

  5. 1、200g奶油奶酪温室软化（或者微波炉加热至软化，也可以隔水软化），加入25g细砂糖搅拌均匀
    2、将90g鸡蛋打散，分2-3次加入奶油奶酪中搅拌均匀

    重芝士蛋糕🧀️的做法 步骤5

  6. 1、将奶油奶酪糊倒入模具里，轻轻晃平
    2、放入烤箱，160度烘烤50分钟

    备注：如果中途觉得上色满意，可以加盖锡纸

    重芝士蛋糕🧀️的做法 步骤6

  7. 出炉冷却后，放入冰箱冷藏5小时以上，即可食用

    重芝士蛋糕🧀️的做法 步骤7

  8. 刚出炉热乎乎的口感和冷藏后的口感不一样，冷藏后的会更紧实一些

    重芝士蛋糕🧀️的做法 步骤8

小贴士

1、黄油和饼干碎的量看个人，喜欢就多放点
2、要做芝士条的话，可以用方形的模具，冷藏后切成条状
3、鸡蛋可以一次性敲两颗打散，再称出90g，剩下的可以煮蛋花汤喝
4、烘烤出现开裂属于正常现象，如果不希望成品开裂，可以减少对奶油奶酪的搅拌

上传你做的重芝士蛋糕🧀️

 

重芝士蛋糕🧀️相关分类

蛋糕 芝士蛋糕 下午茶 烘焙 零食 早餐 打蛋器
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该菜谱发布于 2020-08-11 22:20:06
255 收藏
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重芝士蛋糕🧀️的答疑

  • Bloxussom(下厨房)
    Bloxussom  2020-08-21  
    0 赞
    请问你用的是哪一款油纸啊 我的感觉 我用的油纸比较硬然后很光滑 铺进去和模具不太服帖
    作者回复 2020-08-21  
    我现在用的是法焙客的硅油纸，油纸不贴合的话，可以在模具内壁抹上少量油，再铺上油纸
  • 6997_xtdc(下厨房)
    6997_xtdc  2020-08-11  
    0 赞
    是不是把低筋面粉给些掉了呀
    作者回复 2020-08-12  
    这款可以不加面粉，口感就都是芝士的味道。加了面粉就是巴斯克蛋糕了，调整烘焙的时间和温度还可以流心

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