冷吃杏鲍菇.下酒小菜
7.5
综合评分
64
人做过这道菜
瞎嚯嚯a
喜欢冷吃的小伙伴，是不是都有个困扰…外面买的冷吃不是太辣就是太油…啧啧😔所以推荐你们一款少油，辣的程度可自行调节的冷吃小食--杏鲍菇，这道菜简单易学，而且口感绝对不输冷吃牛肉这类荤菜哦~
用料
| 杏鲍菇 | 3个（350克） |
| 干辣椒 | 1大把 |
| 姜 | 5片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 花椒 | 1小把 |
| 花椒面 | 1勺 |
| 孜然粉 | 3勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 白糖 | 3勺 |
| 芝麻 | 1大把 |
| 花生碎 | 1大把 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 辣椒面 | 5勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
冷吃杏鲍菇.下酒小菜的做法
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杏鲍菇3个，洗净备用
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把杏鲍菇拦腰平分两段，切丝
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丝的粗细宽度差不多和筷子一样就可以，这样做出的口感有嚼劲儿且不失水分。
姜切片再切丝备用
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干辣椒可根据自己耐辣程度增减，建议最好不要少于20粒哦，否则就没有冷吃的感觉啦，如果怕辣可以买微辣的干辣椒，这样多放也不会很辣，只是提香。
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拿出百年不用的烤肉剪，斜侧剪成辣椒丝👆像介样就可以（嫌麻烦可以切段）。这样做一个是为了成品美观，另外这样搭配杏鲍菇一起吃也不会觉得难以下咽
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艾玛~终于剪完啦…
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下面准备调料：
调料1
碗里放1勺盐、1勺鸡精、1勺五香粉、1勺花椒粉、1勺十三香、3勺孜然粉、3勺白糖，备用
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调料2
另取碗放入白芝麻和花生碎，根据喜好适量添加
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起锅烧油，油温7成下入杏鲍菇，中小火煸炒
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将杏鲍菇水分煸干至焦黄（大约需要8-10分钟）喜欢有嚼劲儿的可以多煸2分钟，盛出控油备用
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另起锅油温4成热，转小火，小火哦~下入姜丝和花椒粒，煸出香味放入干辣椒丝，继续煸炒至出香
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放入杏鲍菇煸炒几下，放入调料1碗里的所有调料翻炒均匀，这时可以淋一点清水，给锅降温也避免干锅，然后加入生抽酱油翻炒几下，放入调料2碗里的全部调料翻炒，最后，放入5勺（10-15克根据个人口味）的辣椒粉，淋上一点生油，翻炒出锅~
重点来喽❗️以上切记都是小火🔥完成，新手怕干锅可以放调料的每个步骤暂时离火！
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来吧！展示…
🍺到位🍚到位🍜到位…安排
这个菜放凉吃口感更佳哦~
小贴士
炒制过程切记小火完成，不然干锅糊掉可就前功尽弃啦！
