不熬糖不消泡最简单的马林糖（超详细的）
8.3
综合评分
10
人做过这道菜
深深烘焙坑
马林糖又称蛋白糖，是由蛋白和砂糖为原材料的一道小甜品 。
Meringue可以分为三个不同种类
1⃣️法式French Meringue
2⃣️意式Italian Meringue
3⃣️瑞士Swiss Meringue
在法国，通常将细砂糖直接加入打发的蛋白中，搅打均匀成蛋白霜。
在意大利，通常是将细砂糖先在锅中加热成糖浆，在逐渐加入打发的蛋白中。
在瑞士，是将蛋白放在隔水加热的碗中边打发，边加入细砂糖，然后再放置冷却打发至发泡。
🌟我自己是没有去过这些国家，知识都是百度后多次尝试制作，然后总结一下小经验，我用的是自己制作过程微调后的最容易做法。
需要准备的工具有：
电动打蛋器、刮刀、裱花嘴、一次性裱花袋、惠尔通色素、烤布、烤盘。
需要准备的食材有：
1⃣️老蛋清70克（蛋清放置无水无油碗中，盖保鲜膜后，扎孔，冰箱冷藏12h以上）
2⃣️糖粉（或细砂糖）130克
3⃣️柠檬5克
4⃣️喜欢的颜色
操作步骤：
将蛋清放置打蛋盆中，挤入柠檬汁
一次性加入糖粉，隔水加热到55度拿出，将糖粉搅拌融化。
用电动打蛋器不停打发直至到干性发泡，其中加入喜欢颜色的色素。
放入裱花袋并分布均匀挤在烤布上。烤箱100度预热5-10分钟，烤三个小时左右即可。就是溶豆模式。
Meringue可以分为三个不同种类
1⃣️法式French Meringue
2⃣️意式Italian Meringue
3⃣️瑞士Swiss Meringue
在法国，通常将细砂糖直接加入打发的蛋白中，搅打均匀成蛋白霜。
在意大利，通常是将细砂糖先在锅中加热成糖浆，在逐渐加入打发的蛋白中。
在瑞士，是将蛋白放在隔水加热的碗中边打发，边加入细砂糖，然后再放置冷却打发至发泡。
🌟我自己是没有去过这些国家，知识都是百度后多次尝试制作，然后总结一下小经验，我用的是自己制作过程微调后的最容易做法。
需要准备的工具有：
电动打蛋器、刮刀、裱花嘴、一次性裱花袋、惠尔通色素、烤布、烤盘。
需要准备的食材有：
1⃣️老蛋清70克（蛋清放置无水无油碗中，盖保鲜膜后，扎孔，冰箱冷藏12h以上）
2⃣️糖粉（或细砂糖）130克
3⃣️柠檬5克
4⃣️喜欢的颜色
操作步骤：
将蛋清放置打蛋盆中，挤入柠檬汁
一次性加入糖粉，隔水加热到55度拿出，将糖粉搅拌融化。
用电动打蛋器不停打发直至到干性发泡，其中加入喜欢颜色的色素。
放入裱花袋并分布均匀挤在烤布上。烤箱100度预热5-10分钟，烤三个小时左右即可。就是溶豆模式。
用料
不熬糖不消泡最简单的马林糖（超详细的）的做法
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准备好，细砂糖跟老蛋清
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放入锅中隔水加热。
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一次性倒入，细砂糖或者糖粉。加热至55度离锅
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将细砂糖搅拌到融化。
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用打蛋器打发至硬性发泡。状态如图
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装入裱花袋挤在烤盘上。
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放入烤箱
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上下火100度，烤三个小时。
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出炉形状一样的完美。
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实在太漂亮了，像一幅画。
小贴士
打蛋清，大家都知道要在无油无水的环境中打发。
烤好之后，要迅速地装入密封罐里，不然很容易受潮。
烤好之后，要迅速地装入密封罐里，不然很容易受潮。
