榄菜肉末炒芸豆

12 人做过这道菜

用料  

芸豆 500克
猪肉 150克
橄榄菜 40克
料酒 1大匙
生抽 1小匙
1/2小匙
鱼露 几滴
玉米油 适量

榄菜肉末炒芸豆的做法  

  1. 猪肉切促定,用料酒拌匀后腌渍15分钟备用。芸豆洗净,切成一厘米长的丁

  2. 坐油锅,倒入猪肉、生抽,炒至7分熟

  3. 加入芸豆丁,加适量水,大火炒至芸豆丁微微变色

  4. 再加入橄榄菜,炒匀,直至芸豆丁断生,加盐调味即可

小贴士

1、橄榄菜不易放过多,否则影响成品色泽
2、芸豆一定要炒熟断生,半生不熟的芸豆含有毒素,其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,消除不利因子
3、橄榄菜本身已经带有咸味,请根据自家口味适当减少盐的用量

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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