老北京炸酱面

Name: 老北京炸酱面
Ingredients: ——炸酱——; 200克五花肉; 150克六必居干酱; 30克海天黄豆酱; 50克甜面酱; 140克水; 30克油; 1块桂皮; 3片香叶; 1个大料; 2勺生抽; ——菜码——; 1根黄瓜; 50克绿豆芽; 半个心里美; 20克黄豆

8.2 综合评分

11 人做过这道菜

茉茉小姐

特别喜欢吃面，家人一样爱面，尤其刚刚4岁的闺女更是超级喜欢，总吃一种肯定会吃腻，所以各种各样的面常常换，炸酱面当然会是其中一种，闺女特别喜欢，能吃满满一碗，对于一个不爱吃菜的小朋友来说能把菜码一起吃进去，我非常欣慰呀，可见炸酱面的魅力。
真是超级香，快来试试吧

用料

——炸酱——
五花肉	200克
六必居干酱	150克
海天黄豆酱	30克
甜面酱	50克
水	140克
油	30克
桂皮	1块
香叶	3片
大料	1个
生抽	2勺
——菜码——
黄瓜	1根
绿豆芽	50克
心里美	半个
黄豆	20克

老北京炸酱面的做法

五花肉清洗干净，绞成肉馅儿或者切成小丁，我喜欢切成丁，很喜欢吃炸酱面里面的小肉丁的感觉，看个人喜好。
肉买回来后冷冻一下这样比较好切哈，我一般放冰箱冷冻室然后去准备其他材料，准备好了肉也冻硬一些了，这个时候最好切，如果放冷藏室肉很软不好切成小丁状也可以直接绞打肉馅儿。
先把干酱加一点水调开，水不需要太多，能调开就行
然后加入甜面酱，黄豆酱搅拌均匀
锅内加油，加入桂皮，大料，香叶炒香
加入五花肉丁开始煸炒。最小火把肥肉的油编出来，你会觉得锅里的油变多，肉会变小，肥肉的颜色由白到透明就可以了
煸炒的差不多了加入配方中一半蒜末，一半葱末（家里没姜了，有姜的话再加入全部姜末），继续煸炒
等肉炒出香味儿，肉的颜色开始发焦黄就可以加入2勺生抽调色。
然后倒入水，转大火（先倒水目的是因为先加酱的话比较容易糊，先倒水防止糊锅）
调好的酱全部倒进锅内，大火烧开转最小火继续翻炒，期间要不停用铲子翻炒，以防糊锅
直到油和酱分离，感觉粘稠些了就可以了
酱熬好啦，就可以煮面了，随便你喜欢吃的面煮熟，然后加配菜（煮面过程就不用多说了吧，大家都会煮吧，哈哈）
加菜码：黄瓜丝，豆芽一定要有，然后就是心里美萝卜，黄豆，也可以是你喜欢的任何菜码，你喜欢就好。
拌均匀就可以开始大口大口吃啦，我喜欢配生蒜来吃，一口面一口蒜，吃完记得刷牙呀，哈哈哈，超级香。快来试试吧，记得交作业哈～