煎牛排配红酒无花果

先熬红酒汁：
红酒➕红糖➕茶包（肉桂，丁香，迷迭香碎）熬至冒大泡变浓稠。
注意不停搅拌，怕焦就用小火慢慢来。

牛排自然解冻。
油脂硬质，肉质鲜红是新鲜牛排的评判方法。

拆开包装后用料理纸将牛排血水吸干。

撒上研磨粉盐（任何盐都可以），只要盐，黑胡椒最后放不然容易预热碳化。也可以最后吃的时候撒盐

橄榄油抹两面（想想要高温，我就换了更适合高温的金龙鱼大米油）这一步油脂充足的好牛排可以省略

同时，无花果切8瓣，放在盘子装饰的位置。进烤箱：上下火180-200度，烤制3-5分钟。

空锅烧热（滴水即蒸发），放上腌制好的牛排。

煎至一面出血水时翻面。大约每面1.5分钟，看牛排厚度

再煎至微微出血水，然后封4边（煎4边）
也有人喜欢先封四边

出锅醒（静至）5分钟

血水会回吸到肉里

醒肉到3.4分钟时，锅里放黄油，大蒜，迷迭香。黄油融化放入牛排，牛排不要放在高温区域。

用法式生煎的方法用黄油将两面泼透，使外皮脆脆的，注意牛肉的熟成度哦。

取出考好的餐盘，放上牛排，撒上黑胡椒
，淋上红酒汁开动～