泡椒鸭爪
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aiaiai雪
最适合自己的口味
用料
| 鸭掌 | 4斤 |
| 泡椒 | 300克装的1瓶（泡椒切碎） |
| 姜 | 适量（煮鸭掌的） |
| 料酒 | 适量（煮鸭掌的） |
| 生抽 | 200克 |
| 白醋9度的 | 200克（喜欢酸的可以再加20克） |
| 糖 | 30克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 鸡精 | 10克 |
| 老抽 | 50克 |
| 糟卤 | 2包（一包350ml） |
| 凉白开 | 150克 |
| 蒜末 | 100克 |
泡椒鸭爪的做法
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鸭掌剪去指甲洗干净冷水下锅没过鸭掌，加入姜片，料酒大火煮开后再煮一分钟后倒掉水用清水把鸭掌洗干净
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将焯过水洗干净的鸭爪重新加水，姜片，料酒大火煮开后再煮13－15分钟倒掉水后用过沥水洗去鸭爪上残留的油脂，再用冰水泡至完全冷却沥干水份备用
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将所有的调料混合均匀加入鸭爪拌匀盖上保鲜膜包好放入冰箱里冷藏一天即可食用
小贴士
毎个人的口味各不相同，我的方子是为我自己的口味而调的，只为记录
