马拉糕
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人做过这道菜
Na小食光
夏天卖的比较多的点心
一直以为下厨房没这菜谱
看到鸡崽崽兔兔老虎的方子就赶紧尝试
做的超成功～原方子写的真好！
但是平常喜欢看有图片步骤的方子
就自个拍下记录一下，下次看的时候方便点
面粉糊不好搅拌，想到新法子就正好写进去
一直以为下厨房没这菜谱
看到鸡崽崽兔兔老虎的方子就赶紧尝试
做的超成功～原方子写的真好！
但是平常喜欢看有图片步骤的方子
就自个拍下记录一下，下次看的时候方便点
面粉糊不好搅拌，想到新法子就正好写进去
用料
马拉糕的做法
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盆放电子称上，倒入35g红糖，65g白糖
糖的总量100g左右，根据自己口味调整红糖白糖各自的量。马拉糕糖量很大，100g的总糖量吃起来甜度刚好
喜欢甜的可以多放点～
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电子称清零，盆中倒入300g温水，蛋抽或筷子搅拌融化，放一边晾至手温
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另取一盆放电子称上，倒入面粉，木薯粉，用刮刀翻拌均匀，这样有助于面糊的搅拌
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糖水晾至40度下，就是手摸盆感觉温热～
盆放电子称上，倒入3g酵母，用蛋抽搅匀
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混合好酵母的糖水倒入粉中
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用蛋抽搅拌至无干粉团状态
这样电动打蛋器开动时面粉就不会飞溅出来
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用电动打蛋器低速慢打
搅匀至看不到细小的粉团
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盖上保鲜膜，就这样静置15分钟，冬天气温冷的时候静置30分钟
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15分钟后，用电动打蛋器慢速搅打至消泡，面糊看起来细腻，有小泡泡也没关系
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盖上保鲜膜放着发酵至两倍大
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用电动打蛋器低速搅打均匀至原始大小
搅拌的时候用电动打蛋器低速比用蛋抽搅拌好用太多～
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倒入模具，震下，震出小气泡
这是四个汉堡模，不粘涂层就不用抹油
如果用其他没有不粘涂层的，就需要在表面抹一层薄薄的油防粘
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放入蒸笼
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可以冷水上锅，中大火蒸35分钟
如果蒸的容器大，时间就需延长5到10分钟
蒸的时间教长，锅中水量一定要加多一点
蒸好后取出，晾凉后脱模切块就可以
小贴士
马拉糕应该颜色更深
方子里的图片就是列出配方的糖的用量
红糖多一点，颜色就深一点
方子里的图片就是列出配方的糖的用量
红糖多一点，颜色就深一点
