抹茶小雏菊
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西门子美食顾问
用料
| 1:玉米油 | 75克 |
| 抹茶粉 | 15克 |
| 2:牛奶 | 80克 |
| 3:低筋面粉 | 95克 |
| 4:蛋黄 | 7个 |
| 5:蛋白 | 7个 |
| 白砂糖 | 90克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 夹心： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 蜜汁红豆 | 40克 |
| 小雏菊： | |
| 1:牛奶 | 30克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 2:蛋白 | 1个 |
| 白砂糖 | 10克 |
抹茶小雏菊的做法
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小雏菊：牛奶和低筋面粉搅拌均匀
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蛋清加白砂糖打发至小尖尖
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蛋清和牛奶面糊翻拌均匀
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分成两份一半加入1滴黄色食用色素翻拌均匀
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烤盘上铺上油纸，黄色蛋白霜装入裱花袋随意挤在烤盘上一个点点
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把白色蛋白霜装入裱花袋挤上花瓣
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放入烤箱4d 热风160度烤2分钟
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准备好所有抹茶蛋糕材料
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玉米油放在电磁炉上烧热加入抹茶粉、纯牛奶搅拌均匀
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筛入低筋面粉翻拌均匀
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不要过度搅拌
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加入蛋黄搅拌均匀
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蛋清加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至出现纹路开1档低速消泡，提起打蛋头出现小尖尖
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份三次加入蛋白霜在抹茶糊里
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从下往上翻拌均匀
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倒入在花盘里
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抹茶糊抹平在烤盘里，轻轻震两下烤盘，震出气泡
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烤箱提前预热4d 热风160度烤13分钟
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出炉倒扣起来，揭开表面油纸
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蛋糕胚子从中间切开两份，抹上一层打发的淡奶油放入蜜红豆
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用擀面杖轻轻卷起来（我的菜谱里有发过卷蛋糕卷手法）
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放入冰箱冷藏20分钟切块
小贴士
1:小雏菊烤2分钟即可不要过度烤会烤焦不好看
2:抹茶蛋糕卷，一定要把油烧热了在放入抹茶粉，搅拌出来抹茶糊会很细腻不会有疙瘩
2:抹茶蛋糕卷，一定要把油烧热了在放入抹茶粉，搅拌出来抹茶糊会很细腻不会有疙瘩
