姜切细丝,葱切葱花备用。
取锅热油,油量要比平时炒菜多些,油温上来后放入姜丝爆香。
将洗净的河虾放入,炒至外壳变黄后先捞出。转大火重新倒入河虾复炸10秒,可以让外壳更加酥脆。
淋上料酒,放入4勺的糖和一丢丢盐,糖的比重要比平时菜式多很多,最后加一小匙生抽调色,期间需不断迅速翻炒。
关火后撒上葱花即可出锅。
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