清蒸排骨

蒸排骨的话，排骨是不能焯水的，因为焯水的话，会让排骨肉质变得紧实，腌制难入味。所以只需要用适量清水浸泡20分钟洗净去腥就好，中途记得换水

把洗净的排骨用姜，蒜，酒，生抽，淀粉，盐，糖，香油捞拌均匀后腌制一个小时以上，腌制的时间越长越好。

芋头去皮洗净后切小块备用

一个小时后，把腌制好的排骨和芋头放入碟子中，在蒸笼中放够适量的清水，大火烧开后，把放有芋头和排骨的碟子放入蒸笼，盖上盖子，大火蒸10分钟。注意是要把水烧开后，才能把排骨放入蒸笼去蒸，并且不能调小火，只能用大火蒸，这样子蒸出来的排骨才够嫩

10分钟后起锅即可