干香菇 | 20克 |
干木耳 | 10克 |
虾皮 | 10克 |
干红薯粉丝 | 50克 |
小白菜 | 700克 |
洋鸡蛋 | 3个 |
香葱 | 25克 |
生抽 | 20克 |
李锦记耗油 | 20克 |
盐 | 5克 |
白糖 | 5克 |
食用油 | 70克 |
麻油 | 15克 |
白胡椒粉 | 1克 |
鸡精 | 3克 |
洗干净的小白菜绰水2分钟
捞出,过冷水3遍
红薯粉丝放开水里泡软后捞出控水
锅里放食用油,倒入鸡蛋,快速翻拌成型后,加入切好的香菇和木耳碎翻炒2分钟
加入虾皮翻炒1分钟
关火,加入葱花,加入除麻油外的所有调料,翻拌均匀后冷凉,
粉丝切小于1cm左右的小段;过冷水的小白菜挤干水分后切碎,再挤干水分。
加入粉色、小白菜、麻油用调羹翻拌均匀后备用