自制醪糟

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用料  

曲酒 适量
糯米 500克
凉白开 100克

自制醪糟的做法  

  1. 糯米洗净后,冷水浸泡24小匙,备用

  2. 将泡好的糯米粉里干水分,放在干净的屉布上,戳几个小洞,蒸熟(开锅30分钟即可),装入容器

  3. 加入凉白开,搅匀,待糯米饭冷却至比体温略高时,加入碾成粉末酒曲,拌匀

  4. 在表面戳几个洞盖上保鲜膜,于温暖处发酵约48小匙待米香即可

小贴士

1、从糯米上锅蒸制开始,就务必保证无生水无油的操作环境,无论是用来发酵的容易还是手,都要保持干净

2、酒曲的用量应根据酒曲上的说明书来确定,我使用的酒曲是一袋可以制作八斤糯米

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
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自制醪糟的答疑

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