魔芋结 | 2盒(500g) |
热水(煮魔芋结) | 适量 |
调味汁 | |
生抽/蒸鱼豉汁 | 30g |
醋 | 20g |
盐 | 2g |
花椒粉 | 1g |
辣椒油/酱 | 20g |
蒜末 | 2瓣 |
葱白末 | 10g |
香菜段 | 10g |
热水 | 400g |
装饰 | |
葱花 | 适量 |
香菜段 | 适量 |
碗中放上述用料-调味汁部分,除开水400g之外的所有(即生抽、醋、盐、花椒粉、辣椒油、蒜末、葱白末、香菜段),搅拌均匀,可以先尝一下,再慢慢调整。
锅中烧水,约400g,水开后倒入调味碗(步骤一)中,将调料冲开,酸辣汤完成。
锅中继续放水,烧开,魔芋结简单清洗后倒入锅中,煮1-2分钟,捞出,放入凉水中过一下。
魔芋结从凉水中捞出,放入调味汁(步骤二做好的酸辣汤)的碗中,再撒少许葱花和香菜段,完成。