糖渍甜橙丁奶油奶酪戚风

准备工作：分离蛋黄，蛋白冷冻至边缘有碎冰的程度，过筛粉类。烤箱200度预热。黄油、奶酪、牛奶和糖混合稍微加热，用蛋抽搅拌顺滑，加入百利甜和香草膏。

再次筛入低粉，用十字方式搅拌顺滑。如果要求比较高也可以过滤一次蛋黄糊，这样口感会更好。这个时候蛋白应该冷冻得差不多了。

加入柠檬汁，开始打蛋白。分3次加入糖类，第一次较多，随后减少。

打至纹路清晰，出现小尖钩就可以了。

分三次混合蛋黄糊，加入甜橙丁，中间提起放下－转盆的方式搅拌均匀，不用太用力。

放进烤箱下层，180度烤35分钟。活底模具最好用烤盘免得漏液。

如果觉得颜色深了可以加盖锡纸。

出炉震一下，倒过来晾凉了就可以脱模啦。