魔芋粉 | 50克 |
煮豆腐的水 | 1500克 |
食用碱 | 7克 |
化食用碱的水 | 200g克 |
锅中加入1500g水,开小火。把魔芋粉缓慢加入锅中,边加边搅拌,有点儿小疙瘩也没关系,再搅拌搅拌就化开啦。
小火边煮边搅拌
搅搅搅,一直搅,使劲儿搅。
接着搅,搅到浆料变浓
变浓后再搅10分钟左右!!!
搅到咕嘟咕嘟冒大泡
把化开的碱水倒入锅中,快速搅匀。然后就可以停火盖盖啦。
等个半小时,魔芋豆腐已经凝固成型。往锅里加凉水,然后划成小块儿。刮一下锅边和锅底,省得煮的时候糊底。再次开小火,煮开后把豆腐翻个面儿,开大火煮沸5-10分钟
换水,再煮一次,煮的越久碱味儿和腥味儿越小。
当当当!!!魔芋豆腐大功告成!!!
放入冰箱冷藏