无糖五仁月饼

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用料  (饼皮)

低粉 100+50克
无糖五仁馅 适量
玉米油 30+10克
转化糖浆(无糖) 75克
枧水 1/2小匙
少许

无糖五仁月饼的做法  

  1. 玉米油30克,糖浆,枧水,盐放入盆中搅打均匀后筛入低粉100克,切拌均匀,覆盖保鲜膜静置1小时

  2. 再加入玉米油10克,低粉50克,切拌至无干粉状态。皮:馅 = 3:7,将饼皮与馅分割并揉成小圆球状

  3. 取一个饼皮,将起中间按扁裹入馅料,用大拇指边推边小心收口。月饼涂少许油,将其压实后转移至烤盘中,表面喷水后放入已预热170度的烤箱中层,约5分钟后,其表面干燥取出,稍凉后刷蛋黄液,再回炉烤焙约20分钟直至表面上色接客,取出放凉后密封保存待会油

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