费南雪

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简介

用量可做29个

用料  

黄油 113克
杏仁粉 65克
低粉 60克
糖粉 135克
蛋白 4个(142克)

费南雪的做法  

  1. 将杏仁粉30克放在靠盘中,于170度烤箱中烤至7分钟至颜色金黄,放凉

  2. 黄油煮至深黄色,所有粉类过筛

  3. 蛋白打至起泡,即透明感消失呈细密的白色小跑状态,将过筛的粉类加入蛋白,用电动打蛋器搅打均匀

  4. 倒入稍冷却的液态黄油,用电动打蛋器快速搅打成均匀的蛋糕糊,挤入模具约8分满

  5. 烤箱预热,180度,中层,上下火,20分钟

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