准备食材如图。
彩椒葱花切丁,姜擦成茸备用。
使用红色彩椒不仅颜色好看,清爽的彩椒丁搭配豆腐皮蛋更加鲜甜清爽呀~所以不要直接换用小米辣,没有彩椒可以用青椒丁,再装饰小米辣也可以~
调配凉拌菜灵魂——百搭凉拌汁!
臻品蚝油、清香米醋、味极鲜按照3:2:1的比例调配搅匀即可。
拌皮蛋的时候我喜欢加点姜,所以最后还加了姜蓉进去,如果拌其他凉菜可以不加的。
剥皮蛋。
皮蛋皮发涩不太好剥。
我一般是用吹的方法。
先在皮蛋小头剥开一个小口。
皮蛋大头剥开较大的口。
嘴对着小口猛吹口气,皮蛋就可以完整脱出啦~
如果要用到蛋壳的菜可以试试这样的方法。
用保鲜膜裹住刀身,切黏滑的蛋时可以保证不粘刀。
看,一点都不粘,各瓣完整。
切鸡蛋也可以用这样的方法哦~
将内酯豆腐扣在盘中。
如果是家庭食用,可以切片大家吃起来方便。自己吃的话还是一大块挖着吃比较爽!
切碎的皮蛋倒在豆腐上。
撒上肉松。
撒上木鱼花。
没有可不加。
撒上葱花彩椒丁。
最后淋上百搭凉拌汁。
一道清口的皮蛋肉松拌豆腐就做好啦!
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