紫薯Q心小餐包

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用料1 (面团)

高粉 200克
低粉 50克
黄油 25克
全蛋液 30克
牛奶 125毫升
30克
1/2小匙
酵母 1小匙
杏仁片 少许

用料2 (紫薯馅)

去皮紫薯 220克
炼乳 50克
5克
韩式年糕 1条

紫薯Q心小餐包的做法1 (紫薯馅)

  1. 紫薯蒸熟后趁热压成泥,过筛,再加入炼乳和糖,拌匀,放凉即成紫薯馅

紫薯Q心小餐包的做法2 

  1. 后油法将面团揉至扩展阶段,基础发酵

  2. 分割滚圆,室温松弛20分钟。取出30克紫薯馅包入年糕块,即成紫薯球

  3. 将面团按扁,包入紫薯球

  4. 二次发酵后刷全蛋液,并在表面沾适量杏仁片

  5. 烤箱预热,180度,中层23分钟

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