炖鸡脖鸡叉骨
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人做过这道菜
宝宝瑾SJ
纯个人分享和学习，有做的欠佳的地方，希望大家给建议，但是喷子请免开尊口😀
用料
炖鸡脖鸡叉骨的做法
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鸡脖子和鸡叉骨凉水焯血沫儿
放葱2段，姜3片，料酒
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等待出血沫这会功夫烧壶水待会儿用的上
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烧上水后准备这些调料：花椒 八角 香叶 干辣椒 桂皮 小茴香
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锅快开时血沫已经出来了，现在就开始撇血沫，别等全开了在撇，一直撇一直撇，撇到水开过后在煮三五分钟就哦了！
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撇成这德行，透亮了~
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捞出备用
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把焯水配料捞出扔掉！
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起锅烧油
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放冰糖 中火熬冰糖为了上色！家里人不爱吃太甜的，所以放的少，你们也可以在多放点！
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冰糖融化变枣红色大泡泡就可以放鸡脖子和鸡叉骨了，
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煸炒成这个损出就行了😁
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现在就可以放调料了：
葱 姜 花椒 八角 香叶 干辣椒 桂皮 小茴香
然后给它扒愣 扒愣 炒出配料的香味
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到啤酒 沿着锅边到 别直接淋在肉上
要的就是这个锅气
😅穷讲究😅
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然后就用上咱们刚才烧的开水了，继续往锅边上到，水高于过肉一点点或齐平都行😁
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料酒
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生抽
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老抽
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开锅后，盖上盖子，转中小火，咕嘟咕嘟，二十分钟哈
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中途撒盐 二十分钟后开大火收汁儿
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盛出开造🤩🤩🤩
配上大米饭可劲儿炫呐😋😋😋
