爆炒猪肝

爆炒猪肝的答疑

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  罪之蝶_f79r  2020-11-03  

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  现在有现成的料酒呀！用料酒就解决你的问题！还有种做法，锅里水烧开，放少许的盐，然后把切好的猪肝倒入锅中，轻动下猪肝全部在水里，等水再次烧开马上关火，然后除去血沫，用漏勺打起来备用就好了，这样爆炒的猪肝又嫩又滑。还不用勾芡！可以试下。
  作者回复 2020-11-18  

  菜谱中已经有用到料酒去腥，有厨友觉得放了料酒腥味还不能完全去除所以建议用啤酒清洗一遍猪肝。
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  D白白  2020-09-11  

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  每次都腥难过
  作者回复 2020-09-11  

  把血水洗净，如果还是觉得有味道用啤酒抓洗一遍应该可以解决的。
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  冥王墨离  2021-01-01  

  8 赞

  可以试试猪肝洗净切片放生抽一点老抽一点料酒拌匀再放点油拌匀腌一会，然后切配菜，青红椒，葱姜蒜，稍微多一点油，热好好直接下猪肝，炒半熟放葱姜蒜，葱姜蒜炒到半熟放青红椒，青红椒快熟了调味，猪肝嫩，具体菜谱参考王刚的😀
  作者回复 2021-01-01  

  👍👍我也关注他呢
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  下厨房用户_z7cha  2020-08-24  

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  遇到猪肝必收藏系列
  作者回复 2020-08-24  

  👏👏
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  魔鬼小鸡  2020-08-04  

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  唉，要买到好吃的猪肝也是不容易的
  作者回复 2020-08-04  

  告诉摊贩要买粉肝。
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  烜烜奶奶  2020-08-06  

  2 赞

  猪肝要焯水吗？
  作者回复 2020-08-06  

  不用焯水
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  小龙绢子  2020-09-08  

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  猪肝切薄片后泡水换水好多遍去血水，用淀粉等腌制，炒出来仍有腥味。怎么破？腥味好难去
  作者回复 2020-09-08  

  用啤酒抓洗一遍
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  宋士梅  2020-08-02  

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  我怎么做不出味道来？
  作者回复 2020-08-02  

  按照步骤吗？
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  宝哥_bszt  2022-01-06  

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  你好像从头到尾没放盐，
  作者回复 2022-01-06  

  我放了生抽感觉味道还过得去😀，口味重点可以根据个人口味再适当加盐。
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  倾韵  2021-08-14  

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  腌制的水要倒掉吗？
  作者回复 2021-08-14  

  要