巧克力甜心

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用料  

高粉 200克
低粉 50克
耐高温巧克力豆 30克
黄油 30克
可可粉 17克
40克
全蛋液 40克
1/2小匙
牛奶 135毫升
酵母 1小匙

巧克力甜心的做法  

  1. 后油法将面团揉至扩展阶段后揉入巧克力豆,基础发酵

  2. 分割滚圆(50克/个)室温松弛20分钟,排起,擀成椭圆形

  3. 整形成橄榄妆后搓长按扁,对折,切一刀(尖头勿切断),翻开整理成新型

  4. 二次发酵,表面刷牛奶,烤箱预热,190度,上下火,中层,约18分钟

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