马斯卡彭半热烤式舒芙蕾乳酪蛋糕

用料1 (乳酪糊)

马斯卡彭乳酪 200克
牛奶 100毫升
蛋黄 2个
砂糖 2克
玉米淀粉 10克
蛋白 2个,蛋白糊用
砂糖 30克,蛋白糊用
白醋 几滴,蛋白糊用

用料2 (表面装饰)

马斯卡朋乳酪 70克
淡奶油 70毫升
砂糖 1大匙
枫糖浆 适量

马斯卡彭半热烤式舒芙蕾乳酪蛋糕的做法  

  1. 蛋黄、砂糖、玉米淀粉放入耐热容器中,搅拌均匀

  2. 放入微波炉加热30秒,取出搅拌均匀,再加热10秒,再搅拌,重复步骤直至浓稠状放凉后过筛倒入马斯卡朋中,彻底拌匀

  3. 蛋白中加白醋,分次放入砂糖,将蛋白打发至施行,即成蛋白糊

  4. 乳酪糊中加入一大匙蛋白糊,充分拌匀后再加入三分之一

  5. 用橡皮刮刀切拌均匀后再加入剩余的蛋白糊,切拌成蛋糕糊,将蛋糕糊装入烤碗约7分满

  6. 烤箱预热,160度,中层,上下火,水浴加热25分钟,取出室温冷却后入冰箱冷藏

  7. 将表面装饰用的马斯卡朋乳酪加入砂糖搅匀,再加入打至7分发的淡奶油,充分混合后轻轻盛入考完中,淋上适量的枫糖浆即可

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