手指饼干

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用料  

低粉 140克
鸡蛋 4个(中等大小)
110克
白醋 几滴

手指饼干的做法  

  1. 蛋黄与40克糖搅打成鹅黄色,并且有明显纹路出现位置

  2. 蛋白中加白醋,分三次加入剩余的糖,打发接近硬性

  3. 取一勺打发好的蛋白放入蛋黄糊中,切拌,再加入三分之一,且拌均匀后再倒回剩余蛋白中,切拌,混合均匀

  4. 筛入一般低粉,切拌至无干粉状态后再筛入剩余低分,切拌成均匀的饼干糊

  5. 装入裱花袋中,用圆形裱花嘴在烤盘上挤出长约7厘米的胚

  6. 烤箱预热,190度,中层,上下火,约12分钟,表面微黄即可

 

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