天使布丁

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人做过这道菜

用料1 (布丁糊)

淡奶油 200毫升
牛奶 250毫升
70克
蛋白 100毫升

用料2 (焦糖酱)

80克
2小匙
热水 2大匙

天使布丁的做法  

  1. 锅中倒入焦糖酱材料的糖喝水加热,待出现小泡泡后不停晃动锅子,使汤色均匀

  2. 当汤色转变为理想颜色时,加入热水,用木勺搅拌,即成焦糖酱,趁热倒入小奶瓶中至凝固,备用

  3. 牛奶加热后倒入糖,搅拌至融化,稍凉后倒入打散的蛋白中搅匀

  4. 在滤网上铺纱布,过滤,将纱布拧干后,慢慢加入淡奶油搅拌均匀,即成布丁糊

  5. 将布丁糊倒入小奶瓶中,用锡纸包好瓶口

  6. 烤箱预热150度,上下火,倒数第二层,水浴,35分钟。放凉后入冰箱冷藏

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